Ο Γιώργος Δούμος είναι παραγωγός βιολογικών γεωργικών προϊόντων ντόπιων παλιών ποικιλιών, με άμεση διάθεση στους καταναλωτές. Συμμετέχει στις βιολογικές αγορές παραγωγών βιοκαλλιεργητών της Θεσσαλονίκης από το 2005. Συνεργάζεται με συνεταιριστικά μαγαζιά βιολογικών και παραδοσιακών προϊόντων σε όλη την Ελλάδα. Είναι μέλος των πρωτοβουλιών “Αιγίλοπας” και “Πελίτι”, που έχουν στόχο τη διάσωση και διάδοση σπόρων παραδοσιακών ποικιλιών. Διετέλεσε μέλος Δ.Σ. της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας βιοκαλλιεργητών και της Ένωσης Βιοκαλλιεργητών Πέλλας “Αειφόρος Αλμωπία”. Συμμετέχει ενεργά επί χρόνια σε πολλές εναλλακτικές κοινωνικές πρωτοβουλίες αλληλεγγύης στην Πέλλα και τη Θεσσαλονίκη.

Υποστηρίζει με την εμπειρία του νέους βιοκαλλιεργητές στην σταδιακή κατάκτηση ενός βιολογικού και παραδοσιακού τρόπου καλλιέργειας της γης. Σε ένα μέρος των κτημάτων έχει οργανωθεί μια υπαίθρια Εναλλακτική Κατασκήνωση Ανταλλαγής και Μάθησης (Το Περιβόλι της Ειρήνης), που διατίθεται για σεμινάρια εναλλακτικού περιεχομένου από όλη την Ελλάδα και το εξωτερικό και αποτελεί χώρο καλλιέργειας μιας κοινής γλώσσας και άποψης για τη φύση, την κοινωνία και τον άνθρωπο.

Ο "Άζυμος" είναι ένα σύγχρονο εργαστήριο μεταποίησης σιτηρών σε
ζυμαρικά, και αποτελεί το πιο πρόσφατο βήμα της καθετοποιημένης
οργάνωσης της παραγωγής μας από το σπόρο μέχρι το τελικό προϊόν,
με στόχο την αυτάρκεια στη διαδικασία της παραγωγής.
Συγχρηματοδοτήθηκε από τοπικά προγράμματα LEADER/CLLD
της περιφέρειας κεντρικής Μακεδονίας.
Στόχος του Άζυμου είναι η παραγωγή ζυμαρικών υψηλής
ποιότητας μέσα από την αυστηρή επιλογή της πρώτης ύλης,
σύμφωνα με τις αξίες της ως τώρα πορείας μας.